¿Qué verduras contienen más minerales de nuestra planeta?
Las verduras del mar / las algas / los vegetales marinos
Desde que empezaron a consumirse hace miles de años, los vegetales marinos son muy apreciados por sus propiedades salutíferas. Un estudio realizado recientemente en Japón demostró que la gente vive más tiempo y permanece más saludable en las áreas donde las algas se consumen en abundancia. Los casos de hemorragias cerebrales e hipertensión arterial son realmente raros en estas zonas.
El origen de la vida está en el mar. Millones de años de erosión lo han enriquecido con gran abundancia de todos los minerales necesarios para la vida. Las verduras marinas contienen entre diez y veinte veces más minerales que las terrestres, aunque ambas aportan en grandes cantidades todos los minerales que necesitamos: calcio, hierro, potasio, yodo y magnesio y en menor cantidad, los llamados ¨oligoelementos¨, que requerimos en cantidades mínimas pero sin los cuales no podemos realizar ciertas funciones corporales esenciales. El yodo es dificil de obtener de cualquier otra fuente que no sea el mar, y las algas lo contienen en suficiente cantidad como para prevenir el bocio (una hipertrofia de la glándula tiroides). El bocio suele producirse en personas que habitan en regiones donde la dieta es pobre en productos marinos. Las verduras marinas no absorben tanta contanimación como los peces. Donde el nivel de la contanimación es alto, simplemente no pueden crecer. La considerable reducción de cultivos de nori en algunos litorales costeros de Japón es una prueba de ello.
De hecho, una de las propiedades de las algas es propiciar la expulsión de metales contaminados, radioactivos y tóxicos. Los vegetales marinos contienen ácido algínico, una sustancia pegajosa que sujeta sus células de forma compacta, capacitándolas para vivir en un ambiente de constante circulación de agua.
Estudios recientes de la Universidad Mogill de Montreal demuestran que este ácido puede combartir las toxinas en nuestro cuerpo y permite su eliminación natural. Las algas son un valioso alimento para todos los vegetarianos y un gran beneficio para los países industrializados, donde la sobrealimentación es una amenaza para el equilibrio nutricional. Gracias a su alto contenido en minerales, producen en la sangre un efecto alcalinizante y pueden depurar nuestro sistema al eliminar los efectos ácidos propios de la dieta moderna. Las verduras del mar contienen más de un 25% más de minerales que la leche, aunque virtualmente no aportan calorías. Su contenido en grasas es bajo y sus carbohidratos no se absorben plenamente. Son ricas en vitaminas A,B, C, D3, E, K y en menor cantidad B12 (que es difícilmente obtenible con alimentos de origen vegetal).
Las algas pueden ayudar también a disolver las grasas y depósitos de mucus que aparecen en el cuerpo por el excesivo consumo de carne y productos lácteos. Desde el punto de vista de la nutrición y de la salud, parece sorprendente que estos alimentos tradicionales no hayan sido redescubiertos antes.
¿Qué son los minerales? y qué beneficios nos aportan los minerales?
Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas.
Tipos de minerales
Los minerales pueden dividirse en macrominerales y oligoelementos.
Macrominerales
En la dieta normal, los macrominerales son aquellos que el organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo se incluyen el calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.
Las funciones de cada uno de los macrominerales son muy amplias y algunas aún se desconocen. Sin embargo, son necesarios para que las funciones del organismo se desarrollen con normalidad.
- Calcio, uno de los responsables en la formación de los dientes y de los huesos.
- Magnesio, uno de los macroelementos que participa en la actividad de muchas enzimas.
- El fósforo es otro de los macroelementos que participa en la formación de los dientes y los huesos junto con el calcio.
- El potasio participa en la comunicación entre los nervios y los músculos.
- El azufre participa en la síntesis del colágeno e interviene en el metabolismo de los lípidos, entre otras funciones.
- El cloro ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales.
- Al igual que el potasio, el sodio ayuda en las funciones de los nervios y los músculos y junto con el cloro, en el mantenimiento del equilibrio de los líquidos corporales.
Oligoelementos
Respecto a los oligoelementos, estos son los minerales que el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades. Los principales oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor. Tanto la falta de estos minerales, como su exceso pueden tener consecuencias muy graves para la salud.
- Entre otras funciones, el hierro participa en el transporte de oxígeno y su déficit puede provocar anemia.
- El manganeso es imprescindible para el buen funcionamiento del organismo.
- La formación de los glóbulos rojos está vinculada con el cobre.
- El selenio participa en actividades como la reproducción la regulación de la hormona tiroidea.
- El yodo participa en la producción de las hormonas tiroideas y ejerce un papel fundamental durante el embarazo.
- El cobalto actúa para estimular y conseguir el buen funcionamiento de los glóbulos rojos.
- El cinc es uno de los oligoelementos que ayuda a que el sistema autoimune funcione de forma adecuada.evadas de este mineral.
- Por último, el flúor interviene en la formación y en el fortalecimiento de los huesos y los dientes.
¿Qué beneficios nos aportan las algas?
Las verduras del mar son un valioso alimento para el ser humano:
- Contienen gran variedad de minerales.
- Alcalinizan la sangre, manteniendo nuestro pH en equilibrio.
- Reducen el colesterol y tienen propiedades depurativas y detoxificantes.
- Ayudan a combatir la polución y la radioactividad del medio ambiente.
- Refuerzan los riñones, órganos muy importantes que nos ayudan a generar energía y vitalidad en nuestra vida.
- Remineralizan nuestros huesos, manteniéndolos fuertes y flexibles.
- Tonifican nuestro sistema nervioso, debilitado hoy en día por una alimentación moderna de efectos extremos y caóticos. Si nuestro sistema nervioso está debíl, todo nos parecerá estresante, el mundo exterior nos controlará y nos sacará de nuestro centro. Si está equilibrado, no nos sentiremos víctimas dela vida, pudiendo afrontar cualquier circunstancia con energía, coraje y claridad
¿Debemos comerlas a menudo y qué cantidad es recomendable?
Hay que consumir una pequeña porción en cada comida del día. 2-3 cucharadas de alga ya hidratada por persona por comida.
Tipos de Algas (que tenemos en Luz y Tierra, ecológico y a granel):
- Wakame: rica especialmente en calcio y contiene altos niveles de los grupos de vitaminas B y C. Combate la hipertensión
- Nori: tiene un alto contenído en proteínas y viatminas C y B1 y es especialmente rica en vitamina A. Contribuye a disminuir el colesterol, ya que ayuda a la disolución y eliminación de depósitos grasos. Es una ayuda e la digestión
- Dulce: la alga más rica en hierro. También es alto su contenido en potasio, magnesio, yodo y fósforo
- Kombu: rica en ácido algínco, fortalece los intestinos. Una de las algas más ricas en yodo. Ablandan leguminosas y quitan los gases. Favorece la absorción de los nutrientes en el cuerpo
- Arame: alto contenido en azúzar natural sin calorías. Puede combatir la hipertensión. Se usa como remedio tradicional para tratar trastornos de los órganos reproductores femininos. Rica en yodo y calcio
- Espagueti de mar: Es una de las algas que más hierro contiene. Rica en potasio y fósforo y rica en vitamine C. Reguladora del colesterol
- Agar Agar: es rica en yodo y oligoelementos y tiene suaves propiedades laxantes y depurativas.
En ´Luz y Tierra´ podemos explicarle cómo cocinarlas y tenemos cursos de cocina: alimentación natural y energética dónde puede aprender cómo cocinarlas
Bienvenidos al mundo los vegetales del mar!!
Nota transcrita por Eva, nuestro ángel. La fuente proviene de las preciosas enseñanzas de mi maestra, Montse Bradford, de la que soy alumno desde 2010.
Rafa
