¿Son malas todas las enfermedades?

El criterio generalizado de considerar malas todas las enfermedades no siempre es cierto. Existen procesos patológicos agudos que son auténticas protestas orgánicas para expulsar tóxicos. Las enfermedades comunes de toda la vida, agudas y de corta duración, muy frecuentes en la primera etapa, son en realidad procesos positivos que tienen como objetivo defender al organismo de las agresiones que recibe, depurarlo de sustancias tóxicas, vencer las verdaderas causas mórbidas. Sus síntomas son la expresión de la fuerza vital en su lucha por recuperar el estado de salud. Por ejemplo, la fiebre, en la mayor parte de los casos es un complejo sistema defensivo que incrementa la actividad inmunitaria, impide el crecimiento de bacterias y virus, a la vez que quema y elimina residuos nocivos. Muchas diarreas son un mecanismo de eliminación de sustancias tóxicas que de otro modo pasarían a la sangre y dañarían tejidos. Mediante la erupción cutánea el cuerpo expulsa al exterior todos aquellos depósitos mórbidos que ha ido almacenando durante tiempo. Sin embargo, siempre hay que controlar estos procesos y no olvidar que, en casos excepcionales, algunos individuos tienen reacciones tan excesivas y violentas, que pueden poner en peligro su vida y requieren atención médica urgente.
Otras enfermedades son procesos de adaptación que nos protegen de males mayores, por ejemplo, la bronquitis crónica del fumador que previene de procesos degenerativos de los pulmones, la atopía que protege a los pulmones o la psoriasis que lo hace de la artritis. Son enfermedades que el Dr. Gregorio Marañón llamó "respetables": "A veces un cierto grado de enfermedad es el único modo de prolongar la vida, es decir, hay enfermedades respetables que con toda cautela y medida se deben mantener"
Sin embargo, no siempre los procesos patológicos son beneficiosos, esto ocurre en las enfermedades crónicas o degenerativas (cirrosis, artrosis, osteoporosis......). cuanto más tiempo duren, más se deteriora la persona. Estas enfermedades son las que aparecen cuando no solo la fuerza vital sino también las estructuras corporales se han debilitado mucho, por la edad, por tener una constitución heredada muy débil, por malgastarla a lo largo del tiempo o no gestionarla correctamente.
Desde Luz y Tierra queremos que te cuides con una buena alimentación y hábitos de vida saludables. Para ello tenemos:
 Productos ecológicos y a granel. Para cuidar de tu salud física y financiera.
Cursos y talleres de cocina para recordar lo que sabían nuestros ancestros.
Take away de comida energética y natural.
Talleres de yoga y retiros de meditación para cuidar tu respiración y tu mente.

Que todo el mundo sea feliz. Luz y Tierra.

Fuente: Dra. Olga Cuevas. Tratamientos naturales al alcance de todos.

¿Podemos evitar padecer reúma y artritis o, al menos, mejorar mi bienestar si ya lo padezco?

El reumatismo se caracteriza por el dolor de huesos, articulaciones, músculos, tendones, o nervios, y con frecuencia se incluyen padecimientos como artritis reumatoide, gota, bursitis, neuritis y ciática. Todas estas condiciones están marcadas por un desequilibrio de minerales en los tejidos afectados, siendo el estado del calcio un buen indicador de la mineralización en general.
Evite por tanto los inhibidores del calcio: exceso de carne o proteína de cualquier fuente; productos tóxicos (alcohol, tabaco, café, marihuana, y otros); azúcar refinada y también exceso de sal y exceso de productos que contengan azúcar (casi todos los alimentos procesados la llevan). También evite o reduce alimentos altos en oxalatos como el ruinarbo, ciruelas, acelgas, hojas verdes como las espinacas.
También la familia de las solanácesas (patatas, pimientos, tomates y berenjenas). Haga una prueba durante seis semanas y observará que el dolor se reduce. La solanina es un inhibidor del calcio. Evítelas.
También es importante saber que, deficiencia de Calcio es también ocasionada por una falta de equilibrio de todos los minerales. El magnesio y el silicio juegan un papel importanteen la absorción del calcio. Desgraciadamente ningún vegetal contiene estos minerales ya que en los cultivos convencionales los tóxicos matan el Magnesio de la tierra. Consuma alimentos ecológicos. En la cáscara de los cereales y legumbres ecológicas también se encuentran estos preciados minerales, indispensables para la absorción de calcio.
No podemos olvidar consumir dos cucharadas diarias de algas. Contienen los minerales en la proporción perfecta que el organismo conoce. Son nuestro médico. No necesitamos saber las proporciones. la naturaleza ya se las dió en la proporción adecuada.
También es sabido que los lácteos, debido a su proporción alta en grasas, son a veces causa de los problemas de calcio. La leche desnatada no es la solución ya que les quitan la grasa pero le ponen sal y grasas saturadas para que no pierdan su sabor. No tiene sentido. Si algún lácteo consumimos que sea de cabra. Sin embargo, recomiendo el calcio de otras fuentes como las algas. Tienen una proporción mas abundante y balanceada en minerales. Si es sólo deseo emocional, buscar cualquier bebida vegetal como arroz, avena, etc.
También recomendamos alimentos ricos en clorofila. Clórela y espirulina, y hojas verdes como brécol y judía verde hervida cuatro minutos y enfriada para que no pierda el color verde (clorofila). Exponerse al sol con moderación y un poco de ejercicio diario es benéfico también. Los productos de pasto de trigo y cebada por su poder antiinflamatorio son muy recomendables para el tratamiento de la artritis. La alfalfa germinada también es benéfica en la mayoría de los casos.
Restrinja también el exceso de frutas ( en cualquier caso cocinadas en compota con un poco de sal), oleaginosas ricas en aceite como el cacahuete a excepción de la almendra y la de girasol ricas en omega 3 y 6 en el caso de las de girasol. Eso si, siempre un consumo moderado(lo que quepa en nuestra mano al día). Estos producen estancamientos y no nos interesan.

Y recuerda, es más importante lo que reduces(recomendaciones descritas anteriormente) que lo que pones en tu dieta diaria. No existen superalimentos o al menos yo no creo en ellos. Son una acción mas de marketing. No por ello quiero decir con esto que no sea verdad lo que se dice de ellos.
El mejor superalimento está basado en una dieta balanceada y equilibrada en minerales, vitaminas, proteínas, hidratos, grasas, etc.
Descubre como elaborar una dieta balanceada en nuestro espacio de vida sana o en uno de nuestros talleres de alimentación natural.

Besos y abrazos. Que todo el mundo sea feliz.

Cándida II parte: Una enfermedad cada vez más extendida

Más y más personas están afectadas diariamente de algún desarreglo digestivo: gases, diarrea, estreñimiento, digestiones largas y pesadas, flora intestinal pobre, incompatibilidades con ciertos alimentos, intestinos débiles, acidez de estómago, indigestiones, candidiasis… 

CÁNDIDA Aunque el problema de cándida va más en profundidad que un simple desarreglo digestivo, es importante tratarlo adecuadamente, dada la cantidad de personas afectadas en estos momentos. Cándida albicans es un hongo que vive normalmente en los seres humanos como parasito, al igual que miles de bacterias y otros microorganismos que habitan en nuestros cuerpos. Cuando el sistema inmunológico pierde su eficacia por cualquier motivo, el hongo puede crecer exageradamente y causar una infección grave. Las dietas modernas altas en azúcares refinados y productos procesados, es uno de los factores contribuyentes a esta excesiva proliferación. Hay que centrarse en varios puntos:
 • Reestablecer un equilibrio de la flora intestinal,
 • Reforzar el sistema inmunitario, 
• Eliminar la proliferación de hongos. Para ello eliminaremos una alimentación con productos extremos, que produzcan un pH ácido en la sangre, que sean dulces intensos (azúcares refinados- tanto monosacáridos y disacaridos), o de consistencia enganchosa/pegajosa: 

ELIMINAR/REDUCIR: • Todos los productos que contengan levaduras, fermentos, azúcar e hidratos de carbono (especialmente refinados), pastelería, bollería… • Alimentos ricos en azúcares naturales, como las frutas (tanto frescas, cocinadas, secas y deshidratadas) y sus zumos. • Todos los endulzantes desde el azúcar, la miel, endulzantes de cereales, maíz, remolacha… (los hongos proliferan en un medio azucarado). • Las bebidas alcohólicas fermentadas (cerveza, vino, sidra…) • Todos los horneados de harina, aunque sea harina integral. • Tampoco consumir avena en ninguna forma (leche, cereal, copos..) • No consumir alimentos ahumados o procesados, ya que todos contienen azúcar y levaduras • Todos los productos lácteos • Las mantequillas de frutos secos (tahini, almendras, avellanas, cacahuete…) • Evitar todos los fritos. • Toda clase de champiñones • Todos los productos derivados del trigo. Incluyendo el Seitán. • Bebidas estimulantes (café, té…) y las azucaradas • Todas las grasas animales y saturadas • Verduras solanáceas (tomates, berenjenas, patatas, y pimientos) • ALIÑOS: vinagres, mostaza, pickles/ encurtidos, mayonesa, aderezos para ensaladas… • ALIMENTOS FERMENTADOS DE LA SOJA: miso, salsa de soja, tempeh.   

TOMAR: • CEREALES INTEGRALES, especialmente: arroz, mijo, quínoa, trigo sarraceno. Evitar todos los demás. • VARIEDAD DE LEGUMINOSAS • PROTEINA: utilizar pescado, leguminosas, tofu fresco (cocinado al menos 30 minutos). En casos de mucha debilidad tomar de tanto en tanto: huevos de buena calidad. • TODA CLASE DE VERDURAS. Tanto de raíz, redondas como de hoja verde frondosa. Verduras especialmente recomendadas: puerros, cebollas, coles, apio, nabos, rabanitos, daikon, verduras de hoja verde (berros, brócoli…), mucho ajo… • Tomar variedad de ALGAS en cada comida. • Utilizar poco aceite: el más recomendado es de sésamo. • Si se desean galletas, utilizar tortitas de cereal hinchado, • Podemos usar SEMILLAS como fuente de minerales, grasa y proteína en pequeñas cantidades (sésamo, girasol y calabaza). Reduciremos el consumo de frutos secos. • Utilizar un buen preparado de probioticos, tipo Acidophilus, para restablecer el equilibrio en la flora intestinal. • Utilizar UMEBOSHI y AJO a diario. Aunque la umeboshi sea una fermentación, su naturaleza es muy diferente (largo tiempo) a las demás. • Beber a menudo: Infusión de TOMILLO o ROMERO (sin endulzar) • Se pueden utilizar perlas de ajo. • Usar capsulas de ORÉGANO a diario. 

Fuente: Mi preciosa maestra Montse Bradford. 

Quistes y miomas

Son padecimientos de la sangre que se coagula y es causada por lesiones en los tejidos del cuerpo o por la energía insuficiente para impulsar la sangre a través de los vasos sanguíneos. Cuando esto ocurre, tiende a desarrollar coágulos: el estancamiento crónico genera tumores. quistes, nódulos y bolas duras e inmóviles. Las mujeres son afectadas frecuentemente, particularmente en el aparato reproductor. Ejemplos de enfermedades son la amenorrea (ausencia de menstruación) dismenorrea (menstruación dolorosa), hemorragia uterina, tumores uterinos incluyendo fibromas y cáncer, y quistes ováricos. 
Despejar la sangre estancada es más fácil en las primeras etapas. En todos los casos hay que mejorar la energía de impulso cuando es el hígado la causa del estancamiento. 

Sugerencias: 

• Evite exceso de sodio. Carne, proteína animal, lacteos, exceso de sal, exceso de algas, etc. 
• Lea detenidamente como llevar una dieta balanceada. 
• Utilice alimentos depurativos como la espirulina, nabo, puerro, setas, champiñones, infusiones depurativas, apio, algas marinas con moderación, pepino, tofu, mijo, etc.
• Semillas germinadas como el rabanito, alfalfa, etc. También las semillas de linaza remojadas o trituradas. 
• Si no tiene mucho frío en las extremidades, introduzca ensaladas crudas y combinadas con verduras hervidas y escaldadas. 
• Comer menos cantidad. Masticar muy bien los alimentos. 
• Utilice estilos de cocción como el wok que genera movimiento. No utilice aceite, con agua se pueden hacer. 
• No coma mucha cantidad de frutos secos y semillas, un exceso estanca el hígado. Si puede los suprime durante un tiempo. 
• Evite los alimentos procesados. Del campo a la mesa y ecológicos. 
• Utilice con moderación el sabor picante de especias e hierbas del berro, cebolla, albahaca, cúrcuma, hoja de laurel, cardamomo, mejorana, comino, hinojo, eneldo, jengibre, rábano, romero, menta, melissa. 
• Consuma en todas las comidas hoja verde. judías por ejemplo hervidas cuatro minutos y enfriadas. Especialmente por la noche. 
• No cene tarde nunca. No cene en exceso nunca. 
• Germinados
• El deseo de dulce aparece en muchas ocasiones con el higado estancado. La mejor forma de conseguir dulzor es a través de salteados largos de verduras redondas con un poco de jugo concentrado de manzana y tamari al final de la cocción. Ej.: zanahorias, nabos, calabaza. Mira en nuestra sección recetas de dulzor.
• Utilice con moderación ralladura de limón en sus platos y un poco de vinagre de umeboshi o pasta de umeboshi. 
• Utilice polvo de estevia para endulzar. Regaliz, melaza, jugo concentrado. Con moderación excepto si hay exceso de calor en el cuerpo. 
• Los alimentos amargos también ayudan a dar movimiento al estancamiento. Hojas de rabanito, lechuga, centeno(evitar el pan, los horneados producen estancamiento), piel de los cítricos. Diente de león. Flores de manzanilla. 
• Hierbas comunes como la menta, melissa o manzanilla
• Alimentos ricos en clorofila van muy bien para el hígado estancado. Espirulina, uvas negras, frambuesas. Si no hay problemas de inflamación intestinal, o frío en las extremidades el agar agar enfría el cuerpo. 
• Alimentos que aceleran el rejuvenecimiento del hígado como el jugo de trigo, espirulina. Perejil, col rizada, alfalfa, berros, etc. 
• Si hay problemas de debilidadm cansancio provocada por una dieta deficiente, combinar leche de cabra ecológica. Espirulina con pescado a la plancha. 
• Evitar las drogas.
• Las algas ayudan a limpiar la sangre pero un exceso tensa el hígado. 
• Masticar minuciosamente y comidas sencillas. 

De cualquier forma, siga las recomendaciones de su médico en cuanto a medicación. las mujeres que llevan un estilo de vida saludable con una dieta balanceada, suficiente ejercicio, reciben rayos de sol y se esfuerzan para obtener una claridad emocional, raramente tienen problemas menstruales. Evite la tensión emocional, la carga de trabajo excesiva y la sobre exposición al frío. Ponga todo de su parte para no extreñirse, guardo reposo y abstégase de sexo durante la menstruación. 
El hierro y el yodo deben ser abundantes. Consuma todo lo que tenga el color rojo como la remolacha o el alga dulse. Las legumbres como el azuki van de maravilla. Granos integrales, arroz rojo, microalgas como la espirulina, wakame. 
la vitamina C aumenta la absorción de hierro. Col, brócoli, brotes y germinados, perejil. Los niveles de zinc y calcio en el cuerpo disminuyen diez días antes del comienzo de la menstruación. Utilice granos integrales, legumbres y semillas para el zinc y el magnesio (esencial para la absorción de calcio). 
Suficiente vitamina A y B, y proteínas son tambien necesarias para un ciclo menstrual armonioso. 
Remedio casero de descarga

Daikon seco / zanahoria / shiitake / Kombu

El daikon seco, es japonés, aunque lo podemos hacer nosotros, cortamos un nabo finito, cuando haya sol lo secamos, para quitarle el agua. El daikon seco ayuda a descargar grasa muy interior en el cuerpo.

Si una persona tiene una grasa interior, como miomas, nos ayudará. En cambio, el daikon fresco, nabo blanco o rabanito, nos ayudarán para las grasas exteriores, más superficiales.

Especialmente en casos de miomas, para las mujeres, porque son de condición yang, el aparato reproductor es la parte más yang que tienen. Si tomamos quesos, el exceso de grasas se acumulan en miomas, tumores…Si los lácteos son blandos queso fresco, leche, etc. Se acumulan en la parte superior del cuerpo. Ha habido personas que tenía miomas y con esto le han desaparecido totalmente.

Son ayudas a nuestra alimentación.

Se lavan el daikon seco, la kombu y shiitake seco. Se cortan a trocitos y se dejan en remojo juntos (el agua que los cubra) durante una hora. Cocerlos durante ½ hora con la misma agua de remojo. Se añade zanahoria cortada al estilo juliana y unas gotas de salsa de soja. Se cocinan 30 min. Si al final queda mucho jugo, cocerlo sin tapa unos min. Para mayor polaridad se puede añadir en los últimos minutos un poco de jengibre fresco rallado.

La zanahoria se puede quitar, la he puesto a nivel sensorial y para que a la gente le guste. Con el daikon seco, el shiitake seco y la kombu nos durará más, unos 4 días, con la zanahoria nos durará 2 días, fermenta.

Parece que no tenga sentido, secar el nabo y luego hidratarlo. Al secarlo, sacamos el yin del nabo y utilizaremos mucha más cantidad de nabo, que nos ayudará a depurar más. Para enfermedades el seco, para cocinar el fresco.

El pickle de daikon actúa como un fermentado, pero es depurativo, para personas con sobrepeso.

Fuente: Sanando con alimentos integrales. Paul Pitchford y 
Montse Bradford. Mi preciosa maestra. 

Diabetes, como hacerla más llevadera con la alimentación

Diabetes, como hacerla más llevadera con la alimentación

La diabetes mellitus es una condición en la cual el cuerpo no puede metabolizar correctamente el azúcar. Las complicaciones incluyen con frecuencia la ceguera, enfermedades del corazón, mal funcionamiento de los riñones y problemas de circulación en las extremidades.

La diabetes se desarrolla a saber por dos patrones básicos. En el inicio de la diabetes juvenil que es difícil de curar. Aún así, si se sigue una dieta a base de alimentos amiláceos(con almidón) y fibra adecuados, con frecuencia se puede crear una reducción en la toma de insulina de por lo menos hasta un tercio de la cantidad.

En el inicio de la diabetes más común, la de adulto, se produce insulina suficiente, pero su uso, por las células del cuerpo, se bloquea simplemente por los efectos de una dieta rica en grasas. Comer azúcar blanca refinada y otros azúcares simples también contribuyen a la diabetes, porque en exceso se convierten en grasas en el cuerpo (no debemos olvidar que la mayoría de los alimentos envasados tienen como conservante el azúcar). Cuando se sigue una dieta baja en grasas y carbohidratos complejos(granos no refinados, verduras y legumbres por varias semanas, aproximadamente el 80% de los diabéticos pueden suspender la insulina y medicamentos completamente, y el 20% puede reducir su dósis.

Tanto en la diabetes infantil como en la adulta, demasiada azúcar en la sangre, los riñones la eliminan a través de los fluidos. La reducción de fluidos en el cuerpo es acompañada de sed, inflamaciones, infecciones, adelgazamiento, lengua roja.

La dieta basada en un alto grado de grasas también causan estancamiento en el hígado, una condición de exceso que desequilibra el bazo-páncreas a través del ciclo de destrucción que estudia la medicina china de los cinco elementos y que hoy ya se estudia en las universidades de occidente (Medicina Integrativa). En consecuencia, las secreciones pancreáticas como la insulina se hacen menos efectivas.

El remedio obvio es consumir una menor cantidad de alimentos que tensionan el hígado (marcados en rojo en la tabla adjunta) y debilitan

el bazo-páncreas. Se debe evitar el uso de alimentos grasosos y grasientos(carnes, huevos, queso, mantequilla, aceite en exceso, oleagino

sas y semillas) y evitar los alimentos desnaturalizados (harina refinada y azúcar blancas, las grasas hidrogenadas sintéticas como la mar

garina y los productos tóxicos y los ingredientes químicos), los alimentos demasiado dulces, salados y picantes. Evitar también cenar tarde

y en exceso, así como combinaciones complejas de alimentos. Las comidas frecuentes(cuatro o cinco veces al día) ayudan a estimular la

producción de insulina.

Drogas	Alcohol	Cafés	Tés	Gasesosa	Azucares	Miel
Helados	Chocolat	Fructosa	Sacarina	Agar	Espirulina	Clorela
Especies	Curry	Pimienta	Mostaza	Ajo	H aromat	Frutas
Patata	Pimiento	Tomate	Berenjen	Espinaca	Acelga
Melaza c.	Amasake	JCM	Pasas	Albaricoq	Orejones	Manzana
Peras	Melocot	Nisperos	Cerezas	Fresas	Sandía	Melon
Sesamo	S. Girasol	s.Calabaz	Almendr	Avellanas	Nueces	Cacahuet
Calabaza	Zanahori	nabos	puerro,	Cebolla	Brecol	Judias v
Boniato	Coliflor	Algas	Garbanzo	Lenteja	gisantes	Judias
Tofu	Tempeh	Seitan	Azukis	pasta	semola	cebada
Avena	Sarracen	Quinoa	Pasta	arroz	mijo	pescado
Carnes	Grasas sa	Quesos	Huevos	Embutid	Jamon	Pizzas
Hornead	Miso	Sals soja	Tamari	Umebosh	sal

Los nutricionistas han identificado al cromo, zinc y manganeso como factores que controlan los niveles de azúcar en sangre. Estos minera

les se han eliminado en el proceso de refinamiento del azúcar, harina, sal refinada y muchos alimentos altamente procesados. En los

granos integrales y ecológicos se encuentran estos minerales.

Con el propósito de una mayor absorción mineral, se puede utilizar clorofila. Además, y debido a que la clorofila cataliza la renovación

celular, las expectativas a largo plazo para la diabetes se vuelven más optimistas, pues ayudan a reconstruir un páncreas dañado.

Recomendaciones generales:

• No comer tarde o en exceso.
• No tomar alimentos que tensan el hígado y como consecuencia al bazo-páncreas.
• Comer granos integrales y ecológicos( a granel y mas económicos en tu espacio de vida sana Luz y Tierra). Absorción lenta de azúcar.
• Tomar clorofila. Hervir hoja verde como las judías verdes y enfriarlas para que la conserven. Clorela y espirulina en cápsulas.
• No tomar alimentos grasientos.
• Masticar lentamente. Se asimilan mejor los nutrientes, en particular los carbohidratos complejos, pues su digestión comienza en la saliva
• Al tener una sensación de saciedad con la buena masticación evita que un diabético coma excesivamente lo agrava la diabetes.

Fuente: Sanando con alimentos integrales (Paul Pichford). Tradiciones asiáticas y nutrición moderna.

Candida, una enfermedad cada vez más extendida

Candida, una enfermedad cada vez más extendida

¿Te has preguntado alguna vez por que la candidiasis es cada vez más común?. Se trata de una enfermedad que es provocada por el exceso de humedad en el cuerpo. Esto crea un campo fértil para todos los hongos que se alimentan de ella. Si la humedad es bastante habitual durante años, los hongos hacen del cuerpo su hogar confortable y, definitivamente se instalan. El cuerpo queda agotado al intentar eliminarlos. Los alimentos generadores de la cándida son:

Alimentos demasiado dulces o demasiado salados aunque sean ecológicos y naturales.

Alimentos generadores de moco. Por ejemplo la leche, la avena, el pan

Comer demasiados restos de comida de días anteriores.

Comer demasiados crudos que generan heces pastosas y líquidas

Todos los alimentos fermentados como el miso, pickles, encurtidos en general. Vinagres de cualquier clase.

Levaduras comerciales. Pan, bollería etc.

Las comidas con demasiados ingredientes.

Exceso de antibióticos que los podemos encontrar en los huevos y la leche.

Mujeres que toman anticonceptivos de forma oral

Y, aún alimentándonos bien, desde el punto de vista anímico, personas que constantemente están preocupadas por su futuro, incertidumbre y ansiedad son cultivos para la cándida.

Para ello recomendamos en Luz y Tierra que:

Realices comidas sencillas. Pocos ingredientes y poca cantidad. Masticar muy bien.

Un ejemplo, mijo, zanahoria, legumbre, pickle de zanahoria un poco de algas  y una sopa de  miso muy suave.

No tomar alimentos refinados ni conservados. Del campo a la mesa.

Alimentos ecológicos.

Asistir a un taller de cocina natural.

Tostar los cereales y legumbres antes de cocinarlos. Mijo y trigo y azukis sarraceno son los que mas pueden ayudar.

Germinados, especialmente de alfalfa, mijo, arroz, centeno, quinoa  y cebada para generar movimiento y enzimas digestivas.

Si la capa de la lengua es gruesa o amarilla, hay que limpiar moco. Consumir champiñones o siitake y rábano rojo.

Evitar los tubérculos y las solanáceas. Patata pimiento tomate y berenjena. Tampoco el boniato.

Verdura un 50% de la dieta.

No tomar fermentados, excepto el miso, tamari, temphe en pequeñas cantidades para ayudar al cuerpo a la absorción. Para quitarles potencia de hongo, lo hervimos un poco (para el resto de personas no se recomienda)

Tomar algas en cada comida. Contienen selenio para el restablecimiento de la inmunidad y yodo que es usado por las enzimas de nuestro cuerpo para fabricar radicales libres que desactivan los hongos. El vinagre de umeboshi en pequeña cantidad también es recomendable. Es importante controlar las heces. Si son demasiado pastosas o líquidas debe disminuir el consumo de algas o eliminarlo mientras persista.

Acompañar platos con semillas con moderación (sésamo, calabaza y girasol) ya que podría afectar al hígado, éste debilita el páncreas  y generar humedad.  Es importante tostarlas un poco envitando quemarlas. Aceites y semillas en pequeñas cantidades. El aceite de oliva es el mas recomendable para el control de cándida. Con moderación y que sea prensado en frío y ecológico.

El ajo, el ajo negro. Todas las plantas verdes excepto la espinaca. No comerlas crudas.

Restringir el consumo de sal. No eliminarlo. Las legumbres y los cereales, al igual que las verduras utilizan la sal para equilibrar su absorción en el organismo.

Continuará en tu espacio de Vida Sana…………Luz y Tierra.

Gota, reuma, problema de articulaciones, ¿De dónde provienen?

Gota, reuma, problema de articulaciones, ¿De dónde provienen?

El reumatismo se caracteriza por dolor de huesos , articulaciones, músculos, tendones o nervios, y con frecuencia se incluyen los padecimientos como artritis reumatoide, gota y ciática. Todas estas condiciones son marcadas por un desequilibrio de minerales en los tejidos afectados siendo el calcio un buen indicador de la mineralización. Así pues, evite los inhibidores del calcio para no tener carencia de minerales deberíamos seguir los siguientes consejos:

*No tomar alimentos que acidifiquen. Sobre todo el azúcar (todos los alimentos enlatados llevan azúcar). Exceso de carne y grasa.

*Evitar los alimentos refinados, dar preferencia a cereales integrales y condimentar con sal sin refinar (Ecológica)

*Cuidar los riñones encargados de equilibrar los minerales. Evitar exceso de sal sobre todo si es refinada.

*Evitar al máximo los alimentos con abonos químicos (consume ecológico)

*Evitar los diuréticos de farmacia.

*Cuidar los intestinos. No tomar fibra sola durante las comidas. Tomar germinados de alfafa.

*Si tomas algún complemento mineral ojo, puedes generar deficiencia en otros minerales.

*No abusar de alimentos ricos en potasio (frutas tropicales).

*Evitar las solanáceas (patatas, tomates, pimientos y berenjenas) ya que retiran el calcio de la sangre y evitar alimentos ricos en oxalatos (Espinacas, cacao, acelgas y ciruelas)

*Evitar al máximo los lácteos.

*Disminuir alcohol, tabaco, café y drogas.

En definitiva, si reduces o eliminas los alimentos detallados sin duda mejoraras tu padecimiento. Es recomendable tomar algas, ya que en ellas se encuentran una alta y equilibrada cantidad de minerales, siempre y cuando no produzcan diarrea, ya que en ellas hay bastantes fibras.

www.luzytierra.es

¿Te gusta el verano?

Me encanta EL VERANO- 

Hace mucho calor, todo en la naturaleza está en completa actividad, en pleno auge y desarrollo. Nos apetece salir, estar con los amigos y familia. Queremos llevar a cabo todos los proyectos que hemos estado pensando en el invierno. Estamos más sociables que el resto del año y queremos estar al aire libre. 

Necesitamos un aporte energético para poder llevar a cabo lo que queremos y compaginarlo con la vida que nos rodea. No obstante, con el calor excesivo, sudamos mucho y perdemos muchas sales minerales

La alimentación de las épocas mas calurosas debería ser mas ligera., colorida, de sabores refrescantes y texturas crujientes. Platos simples y apetitosos y que a la vez nos remineralicen.. La gran variedad de frutas y verduras en esta fecha nos abre un sinfin de posiblidades y creatividad en la cocina. Pero si nuestra alimentación se basa en proteínas animales, grasas y aceites saturados, al llegar el buen tiempo nos sentiremos saturados, pesados y nos sentiremos atraídos por alimentos opuestos. Es por esto que queremos muchos líquidos, frutas en exceso, azúcar, bebidas frías, helados, Todos estos extremos nos desmineralizan y nos acidifican el medio interno. Es importante utilizar condimentos salados de buena calidad (sal ecológica, miso, tamari, umeboshi y miso)

 A nivel energético, el verano es dinámico y con mucho movimiento,. Si nuestro cuerpo funciona óptimamente, nos sentiremos llenos de vitalidad y energía y por supuesto de entusiasmo para realizar nuestros sueños. 

Es por esto que en Verano necesitamos....

Energía: ligera, refrescante y remineralizante. Para ello: 

Deberemos reducir en la cocina el fuego, el tiempo, los condimentos,  las harinas y el aceite en cocción.

Deberíamos incrementar: 

• Utilizar cereales ligeros como la cebada., en ensaladas, y platos fríos como el arroz de grano medio o largo, basmati, quinoa, pasta integral, mijo con verduras, 
• Sopas frías y a temperatura ambiente, purés de verduras frías o de legumbres. 
• Menos cereal y proteína excepto niños, embarazadas, lactantes y personas con actividad física intensa. Preferentemente vegetal aunque, el pescado si es cocinado de forma ligera también ayuda a llevar el ritmo que nos impone el verano. 
• Legumbres en forma de ensaladas, y patés fríos, incluso un estofado frío de la nevera sienta de maravilla.. Con tofu podemos hacer la maravillosa ensaladilla rusa con tofunesa. 
• Sabores y aliños. de toda clase haciendo un uso incrementado de las hierbas aromáticas frescas como la menta, albahaca, etc Umeboshi, mostaza, ajo, jengibre, ajo,  cítricos, aceite de buena calidad, Jugo concentrado de manzana sin olvidar un toque de algun condimento opuesto como el miso o el tamari. 
• Verduras de todas clases, haciendo especial enfasis en las de hoja verde. 
• Cocciones, rápidas, con fuego vivo como escaldados, hervidos, salteados cortos con agua o aceite, vapor, plancha. y sin fuego como macerados, prensados, germinados, pickles, etc. las cocciones rápidas nos dan una energía activa y superficial. El dulzor es necesario todo el año, por tanto cocinaremos el dulce natural de cocciones largas de verduras raiz como la zanahoria. Por ejemplo un salteado largo de zanahorias a la menta
• Si nos levantamos enfadados, un zumo de zanahoria, agua con una rodaja de limón o bien un zumo de manzana o JCM diluido con agua o uno de naranja.
• Usar hierbas aromáticas en las guarniciones.
• Algas, por supuesto durante todo el año. En este caso las mas ligeras. Wakame, dulse, nori, arame, espagueti de mar.
• Aceite el minimo o salteados cortos con agua. un consumo moderado es lo apropiado a lo largo de todo el año. Disminuir el aceite en cocción que como sabemos calienta el cuerpo y mantener el aceite en frío de condimentos que enfría el cuerpo pero sin excedernos. Al mismo tiempo es idóneo utilizar semillas que nos aportan aceite de buena calidad al tiempo que nos aportan chispa en el plato. Si en verano nadamos a diario, debemos incrementar el aceite, sal y proteína para equilibrar. 
• Frtuas: En esta estación disponemos de mucha variedad y cantidad. Sin embargo, si abusamos de ellas en pocas semanas nos sentiremos cansados y con poca vitalidad ya que el exceso nos desmineraliza y nos deja sin fuerzas,. Además. otro efecto es que el cuerpo, al enfriarse tanto, nota mas el calor a través de la sensación térmica interna/externa. Una forma de integrar las frutas es en ensaladas con frutas y una pizca de sal y melaza. Mezclar y dejar varias horas. De esta forma no nos enfriará tanto. O bien, hacer gelatinas de frutas con agar agar, jaleas,. mousse o sorbetes. Batidos de frutas con una pizca de sal. 
• Platos representativos del verano:

ensalada de arroz y verduras

ensalada de quinoa crujiente

sushi

pan de arroz

ensalada de prensados, escaldados

pinchitos de frutas con cremas de algarroba

ensaladilla rusa con tofunesa 

ensalada de pasta con salsa pesto a la albahaca

corona de cebada con verduras

hummus

libritos de seitán macerado y tofu

pate de tofu

germinados

batidos de frutas

jaleas

melon relleno

sorbete de limon

mousse de avellanas

sopa fria de garbanzos

sopa fria de apio y maiz

www.luzytierra.es 

Por fin es primavera!!!

Por fin es PRIMAVERA- Es el momento de depurar y purificar la energía estancada del frío invierno. Para sentirnos ligeros, deberemos tomar muchas verduras, especialmente las verdes y cocinadas de forma apropiada a esta estación. Es importante comer menos cantidad sin llegar a realizar ayunos extremos. Se habla mucho de ayunos para curar, curas rígidas, etc. Esto no es sostenible en el tiempo como pueden comprobar, provocando mas problemas que beneficios.

Hay formas de limpiar de forma gradual, incorporando nuevos hábitos eliminando al mismo tiempo todos los excesos. De esta forma nos mantendremos tan fuertes y flexibles como las ramas de los árboles movidas por el viento y que florecen en esta estación. Recomendaciones:

• Deberemos reducir en la cocina el fuego, el tiempo, los condimentos, las harinas y el aceite en cocción.
• Utilizar cereales ligeros como la cebada.
• Sopas mas ligeras que en invierno.
• Menos cereal y proteína excepto niños, embarazadas, lactantes y personas con actividad física intensa.
• Sabores de toda clase haciendo especial incapié en el ácido.
• Verduras de toda clase siendo las de sabor ligeramente amargo y picante las mas purificadoras. Diente de león, berro, nabo, puerro, alcachofa, hojas de rabanitos, etc.
• Si nos levantamos enfadados, un zumo de zanahoria, agua con una rodaja de limón o bien un zumo de manzana o JCM diluido con agua o uno de naranja.
• Usar hierbas aromáticas en las guarniciones.
• Algas, por supuesto durante todo el año. En este caso las mas ligeras. Wakame, dulse, nori, arame, espagueti de mar.
• Aceite el minimo o salteados cortos con agua.
• OJO con el consumo de fruta. Es enfriadora y en esta estación suele hacer días de frio. Para ello maceramos con sal y JCM o bien cocinamos con sal. Va muy bien un toque de kuzu.

Gota, reuma, problema de articulaciones, ¿De dónde provienen?

El reumatismo se caracteriza por dolor de huesos , articulaciones, músculos, tendones o nervios, y con frecuencia se incluyen los padecimientos como artritis reumatoide, gota y ciática. Todas estas condiciones son marcadas por un desequilibrio de minerales en los tejidos afectados siendo el calcio un buen indicador de la mineralización. Así pues, evite los inhibidores del calcio para no tener carencia de minerales deberíamos seguir los siguientes consejos:
*No tomar alimentos que acidifiquen. Sobre todo el azúcar (todos los alimentos enlatados llevan azúcar). Exceso de carne y grasa.
*Evitar los alimentos refinados, dar preferencia a cereales integrales y condimentar con sal sin refinar (Ecológica)
*Cuidar los riñones encargados de equilibrar los minerales. Evitar exceso de sal sobre todo si es refinada.
*Evitar al máximo los alimentos con abonos químicos (consume ecológico)
*Evitar los diuréticos de farmacia.
*Cuidar los intestinos. No tomar fibra sola durante las comidas. Tomar germinados de alfafa.
*Si tomas algún complemento mineral ojo, puedes generar deficiencia en otros minerales.
*No abusar de alimentos ricos en potasio (frutas tropicales).
*Evitar las solanáceas (patatas, tomates, pimientos y berenjenas) ya que retiran el calcio de la sangre y evitar alimentos ricos en oxalatos (Espinacas, cacao, acelgas y ciruelas)
*Evitar al máximo los lácteos.
*Disminuir alcohol, tabaco, café y drogas.
En definitiva, si reduces o eliminas los alimentos detallados sin duda mejoraras tu padecimiento. Es recomendable tomar algas, ya que en ellas se encuentran una alta y equilibrada cantidad de minerales, siempre y cuando no produzcan diarrea, ya que en ellas hay bastantes fibras.