Por fin es primavera!!!

Por fin es PRIMAVERA- Es el momento de depurar y purificar la energía estancada del frío invierno. Para sentirnos ligeros, deberemos tomar muchas verduras, especialmente las verdes y cocinadas de forma apropiada a esta estación. Es importante comer menos cantidad sin llegar a realizar ayunos extremos. Se habla mucho de ayunos para curar, curas rígidas, etc. Esto no es sostenible en el tiempo como pueden comprobar, provocando mas problemas que beneficios.

Hay formas de limpiar de forma gradual, incorporando nuevos hábitos eliminando al mismo tiempo todos los excesos. De esta forma nos mantendremos tan fuertes y flexibles como las ramas de los árboles movidas por el viento y que florecen en esta estación. Recomendaciones:

• Deberemos reducir en la cocina el fuego, el tiempo, los condimentos, las harinas y el aceite en cocción.
• Utilizar cereales ligeros como la cebada.
• Sopas mas ligeras que en invierno.
• Menos cereal y proteína excepto niños, embarazadas, lactantes y personas con actividad física intensa.
• Sabores de toda clase haciendo especial incapié en el ácido.
• Verduras de toda clase siendo las de sabor ligeramente amargo y picante las mas purificadoras. Diente de león, berro, nabo, puerro, alcachofa, hojas de rabanitos, etc.
• Si nos levantamos enfadados, un zumo de zanahoria, agua con una rodaja de limón o bien un zumo de manzana o JCM diluido con agua o uno de naranja.
• Usar hierbas aromáticas en las guarniciones.
• Algas, por supuesto durante todo el año. En este caso las mas ligeras. Wakame, dulse, nori, arame, espagueti de mar.
• Aceite el minimo o salteados cortos con agua.
• OJO con el consumo de fruta. Es enfriadora y en esta estación suele hacer días de frio. Para ello maceramos con sal y JCM o bien cocinamos con sal. Va muy bien un toque de kuzu.